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2007-09-09 Sun 23:00
今日は、手作りピザのお話をお届けしちゃいます。ピザはちょっと…、という方もこれならまず失敗しないはずの作り方から、すごい秘密兵器のご紹介などお届けしちゃいますからね！ ピザ作りに興味がある人も、ない人も、ちょっち読んでくださいね！
これまで、ふつうのパン作り、それとパスタ作りなどをしてきたぐーたら夫ですが、ピザ作りはしたことがありません。料理本を見ても、あまりしっくりとこなかったので、ネットでちょこちょこ探してみると、いいページを発見〜！ COOKPAD「カリふわピザの生地★お手軽版（袋使い！） byまいごのひつじさん これの何がすごいって、ビニール袋の中で混ぜ混ぜして、こねるだけなので、自分の手も汚さず、後片づけも超簡単！ おまけに、発酵させる時間はほとんど必要ないので、急に手作りピザが食べたくなっちゃったそんなあなたでもばっちり！
まいごのひつじさんのレシピを参考にしつつ、ぐーたら夫はこんなレシピにしてみました。うまく生地作れるかな。。。 薄力粉 1カップ（100ｇ） 強力粉 1.5カップ（170ｇ） ドライイースト 大さじ1.5 オリーブオイル 小さじ2 ぬるま湯 1カップ弱（140cc） 塩 小さじ1 たぶん発酵時間を少なくするためだと思いますが、あまりにもドライイーストが多かったので、それを少なくしつつ（手持ちの量が少なかったので）、ちょっとだけ気分を出そうとオリーブオイルにしたぐらいの違いです。 意外と肝なのが、ぬるま湯の温度。あんまりにも低いと、粉を追加で加えても、生地がねちゃねちゃしてきます。35〜40℃ぐらいがちょうどいいと思っています。レンジで調整しにくいときは、湯沸かし器の温度で調整して、そのまま水道水を使ってしまってもいいかもしれません。
15分ぐらいねかせると、こんな感じになります。まいごのひつじさんのレシピですごいのは、この発酵時間の少なさですね。そうそう、この発酵したときのちょうどいいピザ生地加減ってどのぐらいなのでしょうね。パンだと、指先を沈めて、ゆっくりと戻るぐらいといいいますが、ピザはどうなんでしょうね〜
この生地で2枚分焼ける予定です。 じゃあ、まずは1枚目の盛り付けをしていきましょうね〜 こちらはぐーたら妻作「ツナ・コーンのマヨピザ」。ツナとコーンをたっぷりとしきつめ、その上から、たっぷりマヨネーズとピザトースト用チーズをしきつめちゃいました！ ちょっぴりハートっぽいカタチになっているのもかわいいですね！
そして…、じゃーん、秘密兵器登場！ これ、なんだかわかりますか？
そう、ピザ窯です！ じつは、会社のお友達にとある記念にサプライズプレゼントでいただいたんです！ これをもらったので、ピザを作りたい！って思ったのです〜♪ ありがとう、お友達たち！ ぐーたら夫、ありがたくピザ焼かせていただきます！
このピザ窯。すごく本格派。なにが本格かって、余熱で15分ぐらい熱するのですが、そうするとこの窯の中の温度は、400℃ぐらいまで上がっちゃうのです。ふつうのオープンじゃあ、こうはいきません！
そんな高温の中であれば、すごく短時間で焼きあがってしまうので、さくっとした食感を楽しめる生地の焼き上がりを実現することができちゃいます！ まさに、ピザにはうってつけというわけです！
そして、焼きあがったのがこちら！ どうでしょう？、おいしそうに見えませんか？ では、ぐーたら夫焼・ぐーたら妻作「ツナ・コーンのマヨピザ」いただきまーす！
のほぉ〜、こりゃおいしい！ たまらん、たまらんけんのぉ〜 生地は、本当にサクサクのパリパリでおいしいです！ 自分の家で、こんなにクリスピーな食感のピザを楽しめるなんて、シアワセです！ あまりのおいしさに一緒に飲んでいたワインもがぶがぶすすんじゃいます！
じゃあ、続けて2枚目もいっちゃいましょうか！ ぐーたら夫作「トマトたっぷりビスマルク」です。トマトたっぷり、チーズたっぷり、そして、生たまごをのせちゃいました！ あ！、たまごわれちゃった！ …ま、いっか〜 …ところが、これがよくなかった。。。ピザ窯の入り口が狭い上に、生地が思ったよりもやわらかくなってしまったため（時間が立ち過ぎた…）、なかなかピザが窯の中に入っていかない。。。けっきょく、なんども出し入れしているうちに…
こんな姿になってしまいました。。。ぐーたら夫、大失敗！ まあ、見ためはちょっと悪いですが、かつ生地も表面もしんなりとしてしまいましたが、ちょっとはおいしかった…かな。。。次はこんな失敗しないようにがんばるぞ！ （後日談） それから1週間後、またチャレンジしてしたのですが、このとき以上に失敗をしてしまいました。。。生地をまた違った方法で作ろうとしたのですが、どうもそれが失敗したみたい。生地がべたついたので、なんどか粉を足したのですが、上手くいかず。。。やっぱりぬるま湯の温度が低かったんだろうな〜 ということで、今度はネットショッピングで冷凍ピザをゲットしたので、それを試してみようと思います。そのご報告はまた後日に。。。 ※今日の秘密兵器のご紹介
※そして、こんな冷凍ピザを注文しちゃいました！ 【楽天市場 finofino】  食べるのが、楽しみです♪ 『ぐーたら夫婦はFC2 Blog Rankingとブログ村ランキングに参加しています』 下の画像をぽちっとクリックして頂き、画面をひとつ開いてもらうだけ。 たったそれだけで、夫婦の絆が深まります〜 どうぞよろしくお願いします！ 
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2007-08-30 Thu 23:55
この暑さ、いつまで続くのでしょうか。。。ここ数日、ちょっと涼しくなったかなと思いきや、湿気が合わさって蒸し暑く、不快指数は高まるばかり。。。
そして、そのせいか食欲もなくなりがち。。。 そんな食欲減退なときは、もっぱら麺類なふたりなのですが、さすがに毎日麺類というわけにもいかない…。そんなこまったときには、リビングの棚を開いてみましょ〜♪
わかります？ ペンギンじゃないですよ！ 皇帝ペンギン、たしかにかわいいですけどね！（まだ見ていないけど。。。） ペンギンじゃなく、「カレー秘伝」と書かれたパッケージ、こちらに注目してくださいね！
そう！ カレーです。こちらの「カレー秘伝」は、こしょうで有名なGABANが販売しているのです。店頭で、DVDパッケージなスタイリッシュ・デザインかつ、このかわいいゾウに一目ぼれしてしまい、そのままかごの中へ〜
そんなかわいいパッケージなのですが、中身は本格的。ぐーたら夫婦がたまに買うバーモンドカレーを初めとした、いわゆるカレールウではありません〜 香辛料を炒めて…、カレー粉を入れて…、などけっこう本格的なカレーなのです！ マンゴーペーストなんてはじめて見ました〜
もちろん、作り方はちゃんと書いてあります！ じゃあ、この基本的な調理方法にのっとって、カレーを作ってみましょうか！ 【材料（4〜5人分）】 本品1セット、鶏肉または豚肉など200ｇ、タマネギ中2個、ニンジン1本、じゃがいも中1個、水500〜600cc、サラダ油、塩各適量。 �．織泪優�はスライスし、ニンジン・じゃがいもは一口大に切ります。
��鍋にサラダ油を入れ軽く熱し、スパイス原形（ペイリーブスの葉は除く）を弱火でゆっくり炒め香味を出して、玉ねぎをきつね色になるぐらいまで軽く炒めます。
�Ｆ�を加えて少し炒めて、さらにニンジンとじゃがいもを加えて軽く炒めます。 今日は、鶏肉にたっぷりとヨーグルトを混ぜ込んでみました！ こうすると、鶏肉がとろけるようにやわらかく、そして、その味もすごくおいしく感じるのです！
�た�500〜600ccとペイリーブスの葉をくわえ、中火で20分ほど煮込みます。
�ヌ邵擇�柔らかくなったところで、いったん火を止めて、ペイリーブスの葉とカエンペッパー（唐辛子）を取り除き、カレーフレークを入れひと煮立ちさせ、塩で味を調えます。お好みでスパイスパウダー、マンゴーペーストとビンダルウペースト（辛さに注意して風味付け）を加え、中火で3分ほど煮込みます。 カレーはこんな感じに〜
だいぶいい感じに仕上がりましたね！ でも、やっぱりカレーは、じっくりと味をねかせ、そこを温め、またねかすことで、味の深みがでてきて、とってもおいしくなりますよね！ ぐーたら夫婦もここはじっとこらえて、1日おいてみることにしました！ すると…
うおぉ〜、こりゃたまらん、たまらんけんのぉ〜 もうビジュアルからで、撃沈です！ もうすぐにでも、がっつきたくなってしまいますが、 ここであせらず、新兵器を登場させちゃいましょう！
じゃーん！ こちらは見た目の通り福神漬け。ぐーたら夫の大好物です！ 福神漬けがないカレーなんて、カレーじゃない！ そして、この福神漬けは、そんじゃそこらの福神漬けとはわけがちがう！ なんと国産品！ 長年スーパーで福神漬けを買ってきましたが、初めて出会いました！ お値段は、通常よりちょっとお高い140円ぐらい。といっても、ふつうに買うのと40円ぐらいしか違わない〜 毎日いろいろな食品でトラブルがあるので、やっぱり国産だと気持ち的に安心できます♪ じゃあ、この国産福神漬けをそえて…
見ためはすごくおいしそうです♪ では、いただきます〜 うぉ、おいしぃ〜♪ なかなかいいです。辛いだけでなく、スパイスがしっかりときいていて、味に深みが良く出ています。それにちゃんとマンゴーペーストがきいてますね♪ マンゴーの甘さをほのかに感じることができます。 それがまたチキンによくあう！ そして、そのチキンはじっくりと煮込まれて、ほぐれるようにやわらかい！ やっぱり、牛よりも豚よりも、チキンカレーが好きだな〜 「カレー秘伝」、かなり大正解！ ホントにおいしいゾウ〜♪ 『ぐーたら夫婦はFC2 Blog Rankingとブログ村ランキングに参加しています』 下の画像をぽちっとクリックして頂き、画面をひとつ開いてもらうだけ。 たったそれだけで、夫婦の絆が深まります〜 どうぞよろしくお願いします！ 
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2007-07-09 Mon 23:59
休日に、パスタを作ってみました。パスタ料理を作ったんじゃないですよ。パスタの麺を作っちゃったんです〜 今回が初めてではなく、何回か作ったことがあります。
今日は、ご家庭でもできる手打ちパスタの作り方を中心にお届けしちゃいます♪ ぐーたら夫婦のような初心者の方でもわかりやすいように、今日は写真盛りだくさんでご紹介しますね！ �，泙困蓮⊆蠡任船僖好燭派�要となる材料を用意しましょう。
＜パスタ2人前 200ｇ＞ ○強力粉100ｇ … パンを焼くときにも使ってます。 ○デュラムセモリナ粉100ｇ … パスタでしか使いませんね。。。 ○卵2個 … 粉100ｇにつき、Lサイズ1個が目安かな。 ○塩小さじ1/2 強力粉だけでも問題ありませんよ〜 デュラムセモリナ粉を使用していますが、普通のスーパーでは、なかなか手に入らないと思います。強力粉だけのほうが、こねやすいかも。 逆に、デュラムセモリナ粉だけにすると、コシがすごく強くなります。ぐーたら夫婦は、以前デュラムセモリナ粉だけで作ったことがあるのですが、コシが強すぎたのと、ちょっとこねるのが大変だったので、それ以来ブレンドするようにしてます。 �⇒儖佞靴進瓦鯀瓦謄棔璽襪涼罎砲い譟�中心に卵を投下！
フォークで、粉の中心にくぼみを作り、その中に卵をおとしましょう。まだ混ぜないでください。おっと！、フォークはまだしまわないでくださいね。そのまま使いますよ〜 ��フォークで徐々に卵と粉を混ぜていきます。 フォークを使って、くぼみの中で卵の黄身を破き、かき混ぜます。そのままフォークを使い、粉に少しずつ卵を混ぜていきます。 ポイントは、少しずつ混ぜていくことです。くれぐれも一気に混ぜないでください。ほんの少しの粉が、卵の水分をあっという間に吸い取り、そのあと混ぜるのが、とっても難しくなってしまいます。 ここでは、根気よくフォークで少しずつ混ぜるのがコツです。ちょっと水分を含んでダマになったものがいっぱいになれば、だいじょうぶ！ �ど�死にこねます。
ここがパスタ作りで、けっこうしんどいところです。手で混ぜ始めると、手のひら一杯に、水分を多く含むダマがくっつきます。その一方で、卵の水分がいきわたらなかった粉は、（上記写真のように）ぱさぱさのままなので、その部分を何度も手で混ぜていきましょう。 だいじょうぶ、6分ぐらい続けていると、いつの間にか、ボールの中にあった粉がひとつにまとまっていることでしょう〜 そして今度は、ひとつにまとまったものが、ボールに粘着するので、さらにまた、ひたすらこねます。こねてこねて12分ぐらいになると、表面がしっとりさらさらで、適度に弾力がある生地ができあがります♪
�ダ乎呂鬚佑�せます。 こねおわった生地を丸くまとめます。まとめた生地の表面に、オリーブオイルを1滴たらし、生地の表面全体にいきわたるように、うすーくのばしていきます。ここでは加熱をしないので、エクストラヴァージンのオリーブオイルのほうがいいかもしれませんね〜 ラップに包んで、冷蔵庫の中へ。ぐーたら夫婦は、最低でも1時間ぐらい生地をねかせますが、一般的には30分ぐらいが多いみたいです。
�ダ乎呂鮗蠅瓦蹐並腓�さに切ります。
生地がくっつかないように、しっかりと打ち粉（今回は強力粉を使いました）をふります。続けて、手で生地をつぶし、あとで生地をのばしやすいようにふたつに切っておきます。 このあと、生地をのばし、パスタに裁断していくわけですが、作業をする場所は広いほうがいいです。ぐーたらホームは、キッチンに十分なスペースがないので、ダイニングテーブルの上で作業をしました〜
��生地をのばしていきます。 さ、いよいよパスタ作りも大詰めです。これから、がんばって作った生地をのばしていくことになるのですが、ここで大活躍するのが…
そう、パスタマシーン！ 麺棒でのばしていくのもできるようなのですが、かなりむずかしい。以前、麺棒で作ったことがあるのですが、かなり薄くしないと、うどんのようなパスタになってしまいます。。。簡単にうすくのばすことができる、パスタマシンでの作業をオススメします〜 ちなみに、このパスタマシン、楽天のとあるショップのクローズ・オークションで、送料込みで1000円ちょっとぐらいで購入しました〜 普通にキッチン用品店で購入すると、6000円近くします。。。
ここでは、パスタマシンを使った方法をご紹介しますね。 薄さを調整するパスタマシンのダイヤルは、いちばん厚いサイズにし、生地を2度マシンに通したあと、次に厚いサイズにし、また2度生地を通し…。と、徐々にうすいサイズのダイヤルに変えていきます。生地がうすくなり、長くなりすぎたら、適度な長さに切っていきましょう。 さて、ぐーたら夫婦が良いと思うサイズは…
このぐらいです。生地が少し透けているぐらいです。うす過ぎると思う方もいるかもしれませんが、このぐらいじゃないと、パスタがすこし太いきしめんになってしまいます。。。 使っているパスタマシンのダイヤルは、7段階（数字が小さいほど、うすい）まであるのですが、3が一番ちょうどいいうすさかなと思ってます。上の写真が、そのサイズでうすくしたものです。
うすくして、切断し、さらにうすくして… を繰り返していくと、上の写真のように、たくさんできあがりました。さ、完成まであともう少しです〜！ �Д僖好新燭棒效任靴討い�ます。 今回は、フェットチーネにしたいと思います。生地をパスタ型に切断するには、引き続きパスタマシンを使います。うすくのばした生地にしっかりと打ち粉をしましょう。ここで、しっかりと打ち粉をしておかないと、パスタマシンにくっついてしまいます。 パスタ型になったら、すばやくさらに打ち粉をし、生地がつかないようによくパスタをほぐしておきます。これが手打ちパスタの最後の作業ですが、ここで手を抜き、パスタ同士がくっついてしまったら、ここまでのがんばりがむだになっちゃいますからね〜
どうですか〜、なかなかいいできばえですね！ はやく食べたい。。。 �┝蠡任船僖好燭鬚罎任董�完成♪ フェットチーネということもあり、湯量は多い方がいいと思います。もちろん、普通のパスタをゆでるときと同様に、塩は入れましょう。 茹であがると、パスタが次々と、お湯の表面に浮いてきます。1分半〜2分ちょっとぐらいたち、全てのパスタが表面に浮いていたら、ちょうどいいアルデンテの茹で加減♪ 『濃厚トマトチーズパスタ』
今回は、トマトソースのパスタにしちゃいました。
＜材料 2人前＞ ○トマト 小さいの3つ ○ベーコン 2枚 ○かぶ 1つ ○パルミジャーノみたいなチーズ ？ｇ ○トマト缶 1缶 ＜作り方＞ �，砲鵑砲�をオリーブオイルで熱し、続けてベーコンを炒める ��一度火を止め、トマト缶をいれる ��赤ワインを少々入れたあと、5分ほど煮込む �な未離侫薀ぅ僖鵑如▲�リーブオイルを使い、トマト＆かぶを炒める �ゼ儿�んだ��に�い鯏蠧�する ��茹で上がった、パスタを投入して、ソースと絡ませれば完成〜！！
完成しました〜！ 夜の9時過ぎから、パスタを作り始めたのですが、11時を過ぎたぐらいから食べはじめることができました♪ なかなか手早く完成しました！ 肝心のパスタのお味はというと…、パスタ自体は、なかなかいい感じです！ これまで作った時には、けっこう太くて、きしめんをさらに太くしたような感じになることも、しばしばあったのですが、今回はちょうどいい太さです！ ただ、パスタソースが少し失敗したかも。。。失敗の原因は、チーズ。ちょっと入れすぎて、チーズの味しかしなくなってしまいました。。。反省です。。。 あと思ったこととして、具だくさんのパスタソースには、手打ちパスタは向いていないかも。比較的コシが強いので、太さはうすくてもいいのですが、具だくさんソースだと、具が重くまきつき、パスタが千切れてしまうのです。。。 それでも、楽しく料理させてもらいました。 これからも、たまにレポしますので、お楽しみに〜 『ぐーたら夫婦はFC2 Blog Rankingとブログ村ランキングに参加しています』 下の画像をぽちっとクリックして頂き、画面をひとつ開いてもらうだけ。 たったそれだけで、夫婦の絆が深まります〜 どうぞよろしくお願いします！
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